「天然魚」は広い海や川で育つので、運動量が豊富で身が引き締まっているのが特徴です。
一方、どこで育ったか、何を食べているのかわからないという一面もあります。
「養殖魚」はいけすの環境を人が管理しており、食べている飼料も同様に管理され、安全が確保されています。
天然魚と養殖魚は育った環境や食べたものにより味などが異なるため、好みに合わせて食べるようにしましょう。

	天然魚	養殖魚
食べ物	天然の小魚など	配合飼料など
環境	広大な海や川など	いけすの中
特徴	・筋肉質 ・旬がある ・魚種が豊富	・脂が乗っている ・味や食感を飼料により調節できる ・日持ちしやすい ・旬に関わらず美味しい ・年間を通して安定的に生産できる

天然魚や養殖魚は活魚車や保冷車などで市場に運ばれます。
市場ではせりを経てスーパーや魚屋、飲食店などに運ばれていきます。

漁業事業者・生産者

漁業協同組合連合会や出荷業者が生産者に代わって卸売（おろしうり）市場へ販売します。

卸売市場

少数の卸売業者と、多数の仲卸（なかおろし）業者により、公正に取引されます。
取引では、魚の大きさや品質、鮮度などがチェックされます。
せり落とされた魚は、活魚車や保冷車で運ばれます。

魚屋・スーパーへ販売

新鮮な状態で切り身・刺身などに加工され、魚屋・スーパーに並びます。

魚の種類により、天然魚を中心に漁獲されているものと、養殖が盛んに行われているものに分かれます。
天然で漁獲される量が少ない比較的高級な魚は、養殖により労力と費用をかけて育てられています。
日本ではブリとタイが養殖生産量の約8割を占めます。

※漁獲量は「魚類」のみの数量
※引用：水産庁（令和4年）

［タウリン］

タウリンの働き

・血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす。
・血圧を下げ、正常に保つ。
・肝臓の機能を高める。
・インスリン分泌を促進するため、糖尿病の予防と治療に有効。
・視力の衰えを防ぎ、新生児の脳や網膜の発育を助ける。

タウリンの効果

・肝臓の細胞を保護する。
・アセトアルデヒドの処理を助ける。
・飲酒による心拍数の増加を抑える。
・活性酸素を消去し細胞障害を防止する。
・胆汁酸の分泌を促進し、過剰なコレステロールを排泄。

[DHAとEPA(IPA)]

一緒に食べると よい食材	期待できる効果
たまねぎ、ニンニク、にら、ねぎ	・DHA、EPA（IPA）との相乗効果 ・血液サラサラ効果UP
ごま、キャベツ、にんじん、ほうれんそう	・DHA、EPA（IPA）の酸化防止 ・集中力UP
かんきつ類、梅干し	・カルシウムの吸収率向上 ・骨を強くする